참치액VS참치액젓 무엇이 다를까요? - 비교와 사용처

참치액과 참치액젓 차이점 비교

최근에는 요리를 하다 보면 레시피에 참치액 또는 참치액젓이 들어가는 경우를 많이 볼 수 있습니다. 이름이 비슷해서 같은 제품이라고 생각할 수 있지만, 두 양념은 맛, 향, 염도, 사용하는 방법 등에 차이가 있습니다.

특히 국이나 찌개, 나물무침 등을 만드는 경우에 '두가지 중 무엇을 사용하느냐'에 따라 음식의 간과 감칠맛이 아주 달라질 수 있습니다. 참치액과 참치액젓의 차이점과 서로 대체해서 사용하는 방법도 알아보겠습니다.

참치액이란?

참치액은 참치 등을 활용해 만든 조미액으로, 음식에 간과 감칠맛을 더하는 용도로 많이 사용됩니다. 판매 제품에 따라 원재료와 제조 방식, 염도에는 차이가 있지만 일반적으로 액젓보다 맛과 향이 비교적 부드러운 편입니다.

찌개나 국뿐만 아니라 계란찜, 볶음밥, 나물무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 가정에서 사용하기 편리한 조미료입니다.

참치액젓이란?

참치액젓은 참치를 비롯한 원재료를 발효·숙성해 만든 액젓류로, 액젓 특유의 짭짤한 맛과 깊은 감칠맛이 특징입니다.

주로 김치나 겉절이, 각종 무침 요리 등 액젓이 필요한 경우에 많이 사용하며 요즘은 국이나 찌개에 넣어 감칠맛을 높이는 용도로도 사용하고 있습니다. 일반적으로 액젓 특유의 향이 참치액보다 강하게 느껴질 수 있습니다.

참치액과 참치액젓 비교

구분	참치액	참치액젓
맛	부드럽고 깔끔한 감칠맛	짭짤하고 깊은 감칠맛
향	비교적 순한 편	액젓 특유의 향이 있는 편
염도	제품에 따라 다양함	비교적 짠맛이 강한 편
주요 용도	국, 찌개, 계란찜, 볶음밥 등	김치, 겉절이, 무침, 찌개 등
특징	간과 감칠맛을 함께 내기 편리함	적은 양으로 강한 감칠맛과 간을 낼 수 있음

 

참치액과 참치액젓 서로 대체할 수 있을까?

참치액과 참치액젓은 서로 대체해서 사용하는 것이 가능합니다. 다만 각 제품마다 염도와 맛의 농도가 다릅니다. 그래서 같은 양을 그대로 사용하는 것은 주의하고 제품의 특징을 잘 살펴보고 사용하는 것이 중요합니다.

예를 들어 본래 레시피에서 참치액을 1큰술 사용할 경우, 참치액젓을 사용한다면 참치액젓이 염도가 더 높으므로 처음부터 1큰술을 넣기보다는 1/2 정도부터 넣고 음식맛을 확인하는 방법이 좋습니다.

반대로 참치액젓 대신 참치액을 사용하는 경우, 참치액의 염도와 감칠맛에 따라 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다. 하지만 참치액젓은 조미료으므로 한 번에 많은 양을 넣기보다는 조금씩 추가하면서 간을 맞추는 것이 좋습니다.

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참치액과 참치액젓 선택하는 방법

부드럽고 깔끔한 감칠맛을 원한다면 참치액, 짭짤하면서 깊은 액젓 풍미를 원한다면 참치액젓을 선택하면 이해하기 쉽습니다.

다만 '참치액'이나 '참치액젓'이라는 이름만으로 염도를 정확하게 판단하기는 어렵습니다. 제조사와 제품에 따라 원재료, 염도, 함량 등이 다르기 때문에 구입할 때는 제품의 영양정보와 원재료명을 함께 확인하는 것이 좋습니다.

 

참치액과 참치액젓은 모두 음식의 감칠맛을 높여주는 조미료이지만 맛과 향, 염도에 차이가 있습니다. 국이나 계란찜처럼 깔끔한 맛을 내고 싶을 때는 참치액, 김치나 겉절이처럼 진한 감칠맛과 액젓 풍미가 필요한 요리에는 참치액젓을 활용하면 좋습니다.

두 제품을 서로 대체해서 사용할 때는 염도 차이를 고려해 처음에는 적은 양을 넣고 간을 맞추는 것이 가장 안전한 방법입니다.