돼지고기 가지솥밥 - 최강의 가지 식감 즐기기

압력밥솥을 이용한 가지밥과는 다르게 솥밥 형태로 만들면 기존의 가지밥과는 다른 가지가 낼 수 있는 최고의 식감으로 가지 솥밥을 즐길 수 있답니다. 중간에 뚜껑을 열 수 없는 압력밥솥으로 가지밥을 만들면 가지향은 듬뿍 들어가지만 가지 형태가 완전히 뭉그러져서 살짝 아쉬웠는데요, 솥밥을 활용하면 물컹한 식감이 아닌 아삭아삭한 가지의 식감을 느낄 수 있어요.

 

🍆재료

솥밥 재료 : 쌀 2인분, 가지 1/2개, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 물 쌀과 같은 양
고명 재료 : 가지 1개, 간돼지고기 120-200g, 식용유 조금, 진간장 1큰술
양념장 재료 : 진간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 파 1/3대, 마늘쫑 3줄기 (선택), 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술

 

 

🍆가지 솥밥 만드는 방법

• 쌀을 씻은 후 체에 받쳐 마른 불림을 30분 이상해주세요.
• 솥밥 재료용 가지 1/2개를 큰 사이즈로 다듬어주세요. 밥을 지을 때 들어가, 푹 익으며 뭉그러질 에정이라 모양은 신경쓰지 않아도 됩니다.
• 고명용 가지를 길게 반 자르고 0.7cm 두깨 정도로 얇게 썰어줍니다.
• 팬에 식용유를 가볍게 두르고 간 돼지고기에 진간장을 1큰술 넣고 볶아줍니다. 
• 볶아진 돼지고기에 고명용 가지를 넣고 조금만 익혀줍니다. 가지를 완벽히 익힐 필요는 없습니다. 
• 솥밥용 솥에 참기름을 1큰술 두르고 솥뱝용 가지와 불린 쌀을 넣고 가볍게 볶아준 후, 쌀과 동량의 물을 넣고 쎈불로 끓여줍니다.
• 물이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄이고 20분간 익혀줍니다.
• 밥이 거의 다 되었다면 어느정도 뒤적여 준 후에 볶아놓은 고기, 가지 고명을 위에 얹어 줍니다. 가장 약한 불로 5-10분 정도 뜸을 들이며 가지를 마저 익혀주세요.
• 뜸이 드는 사이에 진간장, 다진마늘, 양파, 청양고추, 파, 마늘쫑, 참기름, 설탕을 넣고 양념장을 만들어줍니다.

 

🍆가지솥밥 주의점

• 밥이 지어질 때는 중간중간 열어보며 쌀의 익힘 정도와 바닥의 눌음 정도를 살펴보며 시간과 불 세기를 조절해주세요.
• 고명용 가지를 익힐 때는 너무 많이 익히지 않도록 합니다. 뜸을 들이면서 숨이 죽은 정도가 아삭하고 뭉그러지지 않는 재미있는 식감을 만들어 냅니다.
• 물은 쌀과 동량을 넣되 가지가 많다면 물을 조금 줄여도 좋습니다.
• 양념장에는 간장을 너무 많이 넣지 말고, 속 재료들이 거의 적셔질 정도로만 넣어주세요. 

가지는 특유의 뭉그러지는 식감 때문에 싫어하는 사람들이 많은데요, 이런 솥밥을 먹어보면 가지도 맛있게 식감을 즐길 수 있다는 것을 경험해보실거에요!