싸늘한 날씨에 딱! 순두부찌개 - 황금레시피 황금다대기

가을에서 겨울로 넘어가는 시즌에는 가벼운 가을비 한번에도 날씨가 훅훅 서늘해지는 것을 느낄 수 있죠. 이럴 때는 해가 진 저녁만 되어도 따뜻하게 속이 풀리는 메뉴가 생각나기 마련이죠. 그에 딱 맞는 순두부찌개를 소개해보려 합니다. 순두부찌개는 외부 음식점에서만 사먹어야 한다는 생각과 달리 기본 다대기만 만들어도 집에서도 충분히 맛있는 순두부찌개를 끓일수 있습니다.

 

🍛순두부찌개 재료 (2인분)

다대기 재료 : 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 대파 1대, 양파 반개, 간돼지고기 250g, 청양고추 2개, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 국간장 1-2큰술
끓이기 재료 : 순두부 1봉, 물 200ml, 새우 2마리 (선택), 국간장 1-2큰술, 새우젓 1큰술, 계란 2개, 참기름 1큰술, 후추 약간

 

🥨만들어볼까요

• 대파, 양파, 청양고추를 모두 작게 다져 준비해주세요.
• 식용유, 참기름을 뚝배기나 적당한 크기의 냄비에 두르고 다진 청양고추, 다진 파와 다진 마늘을 넣고 매콤한 파기름을 내주세요. 
• 파에서 충분히 기름이 나오면 간 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
• 고기까지 다 볶아지면 고춧가루를 넣고, 고추기름을 만들어주세요. 타지 않게 약한 불로 진행해주세요. 
• 충분히 고춧가루가 나오면 타기 전에 얼른 국간장을 넣어주세요. 이후 바로 다진 양파를 넣고 물긱가 살짝 날아갈 때 까지 잘 볶아주세요.
• 완성된 다대기에 물을 부어줍니다. 물은 분량보다 적은 건 괜찮지만 더 많지는 않도록 주의해주세요. 순두부 자체에서 물이 많이 나옵니다.
• 끓고 있는 국물에 국간장과 새우젓으로 간을 해주세요. 순두부가 들어가면 간이 많이 약해지기 때문에 지금은 꽤 짜게 간이 되어야 합니다.
• 순두부와 새우를 넣고 끓여줍니다. 순두부를 통째로 넣었을 때와 골고루 부수었을 때 물의 양이 다르기 때문에 너무 덩어리 지지 않게 듬성듬성 잘라주세요.
• 완성된 끓고 있는 순두부찌개에 먹기 직전 계란과 후추, 참기름을 넣고 마무리합니다.

 

🍔주의해야 할 팁

• 매운 맛은 청양고추의 양과 고춧가루의 양으로 조절해주세요.
• 고춧가루를 넣고 고추기름을 만들 때는 타지 않게 잘 저어주어야 하고, 불은 꼭 약불에서 진행해주세요.
• 양파는 다대기 제조 마지막에 넣어야 파기름과 고추기름이 잘 만들어집니다.
• 물은 너무 많지 않게 주의하세요.
• 다 끓인 후에 마지막 간은 소금, 국간장, 새우젓 등으로 마무리 할 수 있습니다.