오삼불고기 황금레시피 - 녹진하고 맛있는 저녁 반찬

 

오삼불고기 레시피

오삼불고기는 쫄깃한 오징어와 고소한 돼지고기를 매콤한 양념에 볶아 만드는 인기 메뉴입니다. 재료를 준비해 양념한 뒤 센 불에서 빠르게 볶으면 집에서도 맛있는 오삼불고기를 만들 수 있습니다.

재료

주재료 : 오징어 1마리 (약 250g), 대패삼겹살 300g, 대파 1대, 청양고추 2개, 양배추 1줌 
양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

만드는 방법

재료 손질하기 : 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 몸통은 링 모양이나 길쭉하게 썰고 다리는 적당한 길이로 잘라줍니다. 대패 삼겹살은 미리 해동시켜 준비합니다. 대파, 청양고추, 양배추는 적당한 크기로 썰어줍니다.

 

양념장 만들기 : 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕,  다진 마늘, 맛술, 참기름, 후춧가루를 분량대로 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

 

대패삼겹 먼저 볶기 : 팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 대패삼겹살을 먼저 넣어 볶아줍니다. 대패삼겹살은 기름이 많이 나오기 때문에 따로 식용유가 필요하지 않습니다. 돼지고기가 거의 다 익을 때까지 볶아주면 됩니다. 이때 파와 청양고추를 넣어 풍미를 높여줍니다.

 

채소와 양념 넣기 : 돼지고기가 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 넣어줍니다. 이후에 오징이어와 양배추가 들어가야 하니, 약간 짤것 같은 정도를 넣어주는 것이 좋습니다.

 

양배추와 오징어 넣고 빠르게 볶기 : 오징어와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 2~3분 정도만 볶아주는 것이 좋습니다.

 

마무리하기 : 불을 끄고 참기름을 약간 둘러준 뒤 통깨를 뿌리면 매콤하고 감칠맛 나는 오삼불고기가 완성됩니다.

오삼불고기 맛있게 만드는 팁

• 오징어는 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 질기지 않습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 청양고추나 고춧가루를 추가해도 좋습니다. 고춧가루는 되직한 정도의 양념장을 만들기 위해서도 사용됩니다.

마무리

오삼불고기는 특별한 재료 없이도 오징어와 돼지고기만 준비하면 쉽게 만들 수 있는 메뉴입니다. 매콤한 양념과 고소한 돼지고기, 쫄깃한 오징어가 잘 어우러져 밥반찬은 물론 덮밥이나 술안주로도 잘 어울립니다. 남은 양념에 밥을 넣고 볶아 먹어도 맛있습니다.