술안주로도, 밥반찬으로도 OK! - 황태꽈리고추볶음

황태 꽈리볶음 만드는 법

황태의 구수한 맛과 꽈리고추의 알싸한 맛이 잘 어울리는 황태 꽈리볶음은 간단하게 만들 수 있는 밑반찬입니다. 황태를 촉촉하게 손질하고 양념을 넣어 볶으면 밥과 잘 어울리는 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.

재료

황태채 100g, 꽈리고추 100g, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 알룰로스 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술

황태 꽈리볶음 만드는 방법

• 황태채 손질하기 : 황태채는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 물에 살짝 적셔줍니다. 물에 오래 담가두면 황태가 지나치게 물러질 수 있으므로 가볍게 적신 후 물기를 꼭 짜주세요.
• 꽈리고추 손질하기 : 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻습니다. 크기가 큰 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 반으로 잘라 준비합니다.
• 황태 볶기 : 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 황태채를 넣고 2~3분 정도 볶아 고소한 맛을 냅니다.
• 꽈리고추 넣기 : 손질한 꽈리고추를 넣고 황태와 함께 1~2분 정도 볶아줍니다. 꽈리고추의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
• 양념 넣고 볶기 : 물, 진간장, 굴소스, 맛술, 알룰로스를 넣고 중불에서 볶습니다. 양념이 황태와 꽈리고추에 골고루 배고 국물이 자작하게 줄어들 때까지 볶아주세요.
•  마무리하기 : 양념이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 섞습니다. 한 김 식히면 황태 꽈리볶음이 완성됩니다.

맛있게 만드는 팁

• 황태채는 물에 살짝 적셔야 볶았을 때 질기지 않고 촉촉합니다.
• 황태를 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으므로 주의하세요.
• 꽈리고추는 너무 오래 익히지 않아야 식감과 향을 살릴 수 있습니다.
• 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루의 양을 조금 늘려도 좋습니다.
• 참기름과 통깨는 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주세요.

완성된 황태 꽈리볶음은 따뜻한 밥과 함께 먹기 좋으며, 냉장 보관해 두고 간단한 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.