고소한 집밥 대표주자 돼지고기 비지찌개 - 비지찌개 끓이는 법

비지찌개 끓이는 법

비지찌개는 고소한 콩비지와 함께 돼지고기, 김치 등을 넣어 구수하고도 깊은 맛을 내는 대표적인 집밥 메뉴입니다. 재료들을 충분히 볶은 후 비지를 넣고 중약불에서 물을 부어가며 천천히 끓이면 고소한 비지찌개를 만들 수 있습니다.

재료

비지 500g, 돼지고기 150-200g, 김치 1컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 (선택), 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치육수 또는 쌀뜨물 2-3컵, 후추 약간  

비지찌개 끓이는 방법

• 1. 돼지고기 볶기 : 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 2~3분 정도 볶아줍니다. 돼지고기의 겉면이 익으면 다음 재료를 넣어주세요.
• 2. 김치와 양념 볶기 : 잘게 썬 김치와 다진 마늘을 넣고 3~5분 정도 볶습니다. 김치가 부드러워지면 고춧가루를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
• 3. 육수 넣고 끓이기 : 멸치육수 또는 쌀뜨물 물 2~3컵을 붓고 약 5분간 끓입니다. 육수를 사용하면 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
• 4. 비지 넣기 : 비지를 넣고 잘 풀어준 뒤 중약불에서 10~15분 정도 끓입니다. 비지는 냄비 바닥에 쉽게 눌어붙을 수 있으므로 중간중간 저어주는 것이 좋습니다. 꾸덕한 정도를 보며 자신의 취향에 맞게 물을 추가해 주면서 끓입니다.
• 5. 간 맞추기 : 국간장과 새우젓을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막에 대파와 후추를 넣고 2분 정도 더 끓이면 비지찌개가 완성됩니다.

비지찌개 맛있게 끓이는 팁

• 김치는 충분히 익은 김치를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
• 비지를 넣은 후에는 센 불보다 중약불에서 끓이는 것이 좋습니다.
• 국물이 너무 걸쭉하면 육수를 조금 추가해 농도를 조절하세요.
• 들깻가루 1~2큰술을 넣으면 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
• 간은 마지막에 새우젓으로 조절하면 감칠맛이 좋아집니다.

구수한 비지찌개는 따뜻한 밥과 같이 먹는 것을 추천합니다. 김이나 깍두기, 잘 익은 김치를 곁들여도 좋습니다. 만들기도 간단하고 재료도 구하기 쉬우니 오늘 저녁 도전해보세요.