함박스테이크 만들기, 집에서도 쉽게 해 먹는 패티 꿀팁

집에서도 식당처럼 촉촉하고 육즙 가득한 함박스테이크를 만들 수 있어요. 소고기와 돼지고기를 적절히 섞으면 부드러운 식감과 풍부한 풍미를 동시에 살릴 수 있으며, 특별한 재료 없이도 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어요.

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🧅 재료

🥩 함박스테이크 재료 : 다진 소고기 500g, 다진 돼지고기 500g, 양파 1개, 빵가루 1컵, 우유 100ml, 달걀 2개, 다진 마늘 1큰술, 소금 2작은술, 후추 1작은술, 케첩 2큰술, 우스터소스 1큰술, 식용유 약간

🧂 소스 재료 : 양파 1/2개, 버터 20g, 케첩 3큰술, 우스터소스 2큰술, 진간장 1큰술, 전분물 2큰술 (선택)

 

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📘 만드는 방법 

양파 준비 : 양파는 잘게 다진 뒤 팬에 볶아 수분을 날려요. 완전히 식혀야 고기 반죽이 질어지지 않습니다.

반죽 만들기 : 빵가루와 우유를 먼저 섞어 촉촉하게 만든 뒤 다진 고기, 볶은 양파, 달걀, 마늘, 케첩, 우스터소스, 소금, 후주를 넣고 충분히 치대줍니다.

성형하기 : 반죽을 200~250g 정도씩 나누어 둥글고 납작하게 빚어요. 가운데를 살짝 눌러주면 익으면서 볼록해지는 것을 방지할 수 있습니다.

굽기 : 중약불에서 앞뒤를 각각 3~4분 정도 노릇하게 굽습니다. 이후 뚜껑을 덮고 약불에서 6~8분 더 익혀 속까지 완저히 익힙니다. 이때 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아주면 타지 않고 속까지 고르게 익힐 수 있어요.

소스 만들기 : 고기를 구운 팬에 그대로 버터를 녹인 뒤 양파를 볶고 케첩, 우스터소스, 간장, 설탕, 물을 넣어 5분 정도 끓입니다. 걸쭉한 농도를 원하면 전분물을 넣어 마무리 합니다. 

완성 : 구운 함박스테이크에 소스를 넉넉히 얹고 반숙 걔란, 구운 채소, 매시드 포테이토를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 완성됩니다.

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🥒 맛있게 만드는 꿀팁

• 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 섞으면 가장 부드럽고 육즙이 풍부해요
• 반죽은 10분 이상 충분히 치대야 식감이 좋아요
• 성형 후 냉장고에서 30분 정도 숙성하면 모양이 잘 유지돼요
• 너무 센 불에서 굽기보다 중약불에서 물을 붓고 천천히 익혀야 촉촉한 육즙을 살릴 수 있어요
• 고기를 구운 팬에 그대로 소스를 만들면 고기의 육즙을 소스에 활용할 수 있어서 더욱 맛있는 소스를 만들 수 있어요

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집에서 만든 함박스테이크는 취향에 따라 치즈를 넣거나 버섯을 다져 함께 반죽해도 맛있어요. 넉넉하게 만들어 냉동 보관하면 바쁜 날 간편한 한 끼로도 활용할 수 있어요.