녹두삼계탕 맛있게 끓이는 방법 - 재료, 닭손질, 꿀팁

 

녹두삼계탕 끓이는 방법

녹두삼계탕은 닭의 담백한 맛에 녹두의 고소함과 부드러운 식감이 더해져 보양식으로 많이 즐기는 음식입니다.

재료 : 영계 1마리(500~600g), 녹두 1컵, 찹쌀 1/2컵, 마늘 10~15쪽, 삼계탕 재료 팩 (대체 가능 : 대추 4~5개, 인삼 또는 수삼 1뿌리, 황기 1~2뿌리), 대파 1대, 물 2.5~3L, 소금, 후추(먹을 때 간)

만드는 방법

녹두와 찹쌀 불리기: 녹두는 깨끗이 씻어 2~4시간 정도 불립니다. 찹쌀도 1~2시간 정도 불려 물기를 빼둡니다.

닭 손질하기 : 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 꽁지의 기름과 내장을 제거합니다. 날개 끝부분은 잘라내면 국물이 더욱 깔끔합니다.

닭 속 채우기 : 불린 찹쌀, 마늘 몇 쪽, 대추 2개, 인삼을 닭 속에 넣습니다. 너무 꽉 채우지 말고 70% 정도만 채워야 밥이 잘 익습니다. 다리는 꼬거나 실로 묶어 내용물이 나오지 않도록 합니다.

끓이기 : 냄비에 닭을 넣습니다. 남은 녹두와 삼계탕 재료 팩을 넣습니다. 물 2.5~3L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 중약불로 줄여 닭 크기에 맞춰 50~70분 정도 푹 끓입니다.

녹두 익히기 : 녹두가 충분히 익으면 자연스럽게 풀어져 국물이 걸쭉해집니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 추가해 농도를 조절합니다.

 

맛있게 먹는 팁

• 먹기 직전에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 
• 다진 대파를 올리면 풍미가 살아납니다. 삼계탕 향을 즐기고 싶다면 파는 생략해도 좋습니다. 
• 김치나 깍두기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 남은 삼계탕은 닭을 찢어 죽으로 만들어도 좋습니다.