쌀쌀한 날씨에 생각나는 멸치 칼국수 - 뜨끈한 겨울 준비, 초간단 멸치 칼국수

날씨가 부쩍 쌀쌀해진 덕분에 맛있고 따뜻한 국물 요리가 생각납니다. 쌀쌀한 가을을 맞이해서 김이 모락모락 나는 옛날 멸치 칼국수를 소개해보려고 합니다. 초간단 버전의 멸치 칼국수로 다가올 겨울을 대비하고 선선한 가을을 즐겨보아요.

 

 

🥘재료

멸치 칼국수 재료 : 시판 칼국수 1인분, 물, 국간장, 멸치 한줌, 다시마 2-3개, 대파 한줌, 소금 약간, 호박 1/4개, 당근 조금, 양파 1/4개, 다진마늘 1큰술, 김가루 조금

 

 

🍜만드는 방법

• 물 약 800L를 끓이고 머리와 내장을 다듬은 멸치 한줌과 다시마를 넣고 국물을 우려줍니다. 간단한 버전으로는 멸치를 미리 가아놓은 멸치가루를 풀어주는 방법이 있고, 가장 초간단 버전은 요즘 잘 시판되는 멸치 육수 코인을 넣어주어도 좋습니다. 
• 물이 끓기를 기다리는 동안 애호박과 당근, 양파를 채로, 파는 송송 썰어 준비해놓습니다.
• 멸치 육수가 우러낸 물에 국간장 1-2큰술로 원하는 칼국수의 국물 색감과 향을 냅니다. 나머지 간은 소금을 넣고 입맛에 맞게 맞춰줍니다. 
• 완성된 국물에 양파, 당근을 넣고 끓여줍니다.
• 시판 칼국수 면을 개봉하여, 채에 받친 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 직후 바로 끓고 있는 국물에 넣습니다. 이때 칼국수 면을 손으로 만지거나 하면 안됩니다. 다진 마늘을 1큰술 넣어줍니다. 
• 칼국수가 익을 때까지 7-8분 정도 바닥에 눋지 않도록 저어가면 익혀줍니다.
• 면이 거의 다 익었을 즈음 애호박과 파를 넣고 불을 끈 후 면기에 담아줍니다. 
• 마지막으로 김가루를 살짝 얹어 마무리해줍니다.

🍒간단 멸치 칼국수 중요팁

• 국간장 대신 액젓을 사용하면 감칠맛을 높일 수 있습니다.
• 시판 칼국수 면은 미리 개봉해 놓으면 수분이 날라가기 때문에 끓이기 직전에 개봉해야 하며 남은 면들은 밀봉해서 보관해야 합니다.
• 완성된 칼국수에 간장 양념장을 얹어 먹으면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 겉절이와 함께 먹는 것도 추천드립니다.